BAKWAN UDANG BAWANG Januari 11, 2008

Udangnya dipotong kecil sehingga menyatu dengan sayuran lain. Bawang Bombay yang diiris tipis panjang bukan hanya membuat aromanya harum tetapi rasanya juga makin enak saja. Bisa digoreng dalam bentuk lebar atau dibentuk kecil.Bahan:

• 75 g udang kupas, potong kecil
• 1 sdm kacang polong beku
• 75 g wortel, potong dadu kecil
• 100 g bawang Bombay, iris tipis panjang
• minyak goreng

Adonan Tepung, aduk rata:

• 50 g tepung terigu
• 50 g tepung beras
• 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100-125 ml air es

Cara membuat:

1. Campur udang dengan sayuran.
2. Taruh sebagian dalam Adonan Tepung.
3. Sendoki dengan sendok sayur.
4. Taruh melebar di atas wajan berisi minyak panas dan banyak.
5. Goreng hingga kuning dan kering.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Untuk 10 orang Tips: Kecuali udang bisa dipakai cumi, teri basah atau teri kering, potongan daging ikan. Pastikan bahan-bahan tersebut sudah tiris atau kering agar hasil gorengan menjadi renyah dan garing.
© 2007 detikcom

SAMBAL GORENG PETAI

Bahan:

• 150 gram cabai merah giling
• 150 gram petai, belah jadi dua
• 100 gram daging sapi giling
• 2 sdt gula merah sisir
• 70 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi bakar
• 11/2 sdt garam

Taburan:

• 2 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan cabai giling, aduk rata.
3. Masukkan daging sapi giling, masak sampai daging berubah warna.
4. Tambahkan petai, gula merah dan air.
5. Aduk sampai petai matang dan air berkurang. Angkat
6. Sajikan dengan taburi bawang goreng.

Untuk 8 orang© TabloidNova

NASI AYAM HAINANESE (singapore)

Bahan untuk Ayam:

–

1 -1ekor ayam

– 1-1buah timun sedang (kupas n potong2 tipis)

–  -2sendok makan minyak wijen

–  =2sendok makan kecap asin(campur dg minyak wijen untuk saus)

– 2 =2ruas jahe di keprek

– 3 -3biji bawang merah

– 2 -3biji bawang putih

– d-daun ketumbar/parsley (untuk garnis)

– k-kaldu ayam maggie

– a-air untuk merebus (3/4 panci)

Bahan Untuk Nasi:

-4 cangkir beras Thailand (ato apa saja..usahakan yg bagus)

-60 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam ato Maggie kaldu)

-2 biji bawang putih

-1 ruas jahe..di keprek

-3 sendok makan minyak masak

-daun pandan (kalo mau lebih wangi nasinya)

-garam secukupnya

Untuk sup:

-Sisa air rebusan ayam

-Kubis

Untuk sambel:

-Cabe rawit merah

-Seruas jahe

-2 biji jeruk limau kecil

-Sedikit gula.

Masaknya:

1.)Memasak ayam, rebus dahulu air …tambahkan bawang merah n putih, juga jahe, kedalamnya.masukkan pula kaldu ayam n sedikit garam. Setelah mendidih masukan ayam yg dah dibersihkan . Rebus dg api yg tidak terlalu besar (agar kulitnya tdk pecah)selama kurang lebih 30 menit.(pastikan airnya mencukupi untuk menutup seluruh permukaan ayam).

.Tes kematangan ayam dengan mengambil tusuk sate ato garpu dengan menusuk bagian yg paling berdaging, kalo terasa mudah berarti dah matang. Angkat n rendam dalam air es selama 10 menit)..setelah itu tiriskan.

2.) Untuk nasi, sangrai beras yg dah dicuci, dengan api sederhana..tambah minyak masak tadi n terus diaduk agar gak hangus…kalo sudah sedikit kuning..masukkan beras ke rice cooker, gunakan air rebusan ayam tadi untuk memsak. Jangan lupa masukan bawang, jahe n daun pandan serta kaldu ayam n setengah sendok the garam..biarkan masak.

(kalau gak mau repot, masak nasi seperti biasa tanpa disangrai)

3. Sisa air rebusan tadi bias kita sajikan bersama nasi ayam..dengan cara..buang dulu sisa bawang, n jahe didalamnya. Rebus kembali n kita bias masukkan sayur kubis kedalamnya. Masak dan sisihkan.

4.Sambalnya, blender cabe, n jahe sampai halus, tambahkan air jeruk limau, sedikit gula.aduk rata n sisihkan.

5.Ayam yg telah dingin tadi..potong2 seperti gambar diatas(sesuai selera)..siramkan saus campuran minyak wijen n kecap asin..garnis pake daun ketumbar yg dah di potong.

6.Nasi ayam siap dihidangkan dengan sup, sambalnya , ktimun yg dah dipotong2 tipis, juga tumis tauge.

Itu versi saya hari ini..biasanya eksperimen,,…moga enak ya.hehhehehehhe

BANDENG MASAK PEDAS

Bahan:

• 600 ikan bandeng, bersihkan, potong-potong
• 2 cm kunyit (haluskan dengan garam)
• 1 sdt garam
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• minyak goreng
• 2 btg serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 20 bh cabai rawit
• 200 ml air

Haluskan:

• 5 bh cabai merah
• 4 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 1 cm jahe
• 1 sdt asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan campuran kunyit, garam, dan air jeruk nipis.
2. Biarkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
3. Goreng ikan bandeng sampai matang dan kering, angkat, sisihkan.
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng.
5. Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum.
6. Bubuhkan kecap manis, cabai rawit dan tuang air, ratakan, didihkan.
7. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
8. Masak terus sambil kuah mengental, angkat.

Untuk 4 orang

© TabloidNova

DAGING TUMIS KAPRI

 

Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis-tipis sesuai selera
• 100 gram kapri, siangi, rebus
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 50 gram mentega, cairkan
• 200 ml air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 1/2 sdt lada

Taburan:

• bawang goreng

Cara Membuat:

1. Campur daging dengan kecap, garam, gula pasir, mentega cair.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Diamkan selama kurang lebih 30 menit sampai bumbu meresap.
4. Panaskan wajan, masukkan adonan daging, kapri dan air.
5. Sambil diaduk sampai bumbunya meresap dan air habis. Angkat.
6. Sajikan dengan taburi bawang goreng.

Untuk 8 orang© TabloidNova

SAYUR PARU SAPI

 

Bahan:

• 250 gr paru sapi
• 250 gr labu kuning, potong dadu
• 200 gr kacang panjang
• 750 ml santan
• 3 cm lengkuas
• 2 btg serai
• 4 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus paru hingga empuk, potong 2 x 2 x 2 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, serai, garam, daun jeruk, dan paru sapi, aduk rata.
4. Tuangkan santan, didihkan, tambahkan labu kuning, dan kacang panjang.
5. Masak hingga semua bahan matang.

Untuk 6 porsi
© TabloidNova

DADAR GULUNG ISI IKAN

 

Bahan dadar:

• 2 btr telur, kocok lepas
• ¼ sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 1 ½ sdm daun seledri, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
• 2 sdt garam
• 4 sdm tepung kanji
• 2 btr telur, kocok lepas

Bahan pelapis:

• 1 btr telur, kocok lepas
• 100 gr tepung roti

Cara membuat:

1. Aduk bahan dadar.
2. Buat dadar tipis di pan dadar anti lengket sampai adonan habis, sisihkan.
3. Aduk bahan isi hingga rata. Bentangkan plastik, letakkan dadar.
4. Oles dengan adonan isi setebal ½ cm, lalu gulung.
5. Tutup adonan ikan gulung dengan lap bersih.
6. Kukus adonan selama 30 menit.
7. Angkat, setelah dingin celup ke telur, gulingkan di tepung roti.
8. Goreng hingga kecokelatan, potong-potong.
9. Sajikan dengan saus sambal.

Untuk 5 orang.© TabloidNova
 

SAMBAL GORENG BAKSO

Bahan:

• 20 bh bakso sapi
• 2 papan petai, kupas, biarkan utuh
• 4 bh cabai merah besar, iris tipis
• 150 ml air kaldu
• 1 sdm air asam
• 1 sdt garam
• 2 cm laos memarkan
• 1 lbr daun salam
• 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 8 bh cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 4 kemiri

Cara membuat:

1. Bakso potong jadi 4 bagian.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, laos, air kaldu, air asam, gula, garam.
4. Masak hingga bumbu matang.
5. Masukkan bakso, petai, cabai iris.
6. Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

© TabloidNova

IKAN GORENG BUMBU PESMOL

 

Ikan air tawar memang memiliki kelezatan tersendiri. Demikian halnya dengan ikan gurame, selain memiliki kelebihan karena dagingnya yang tebal juga gampang diolah dan dibumbui apa saja.Bahan:

• Ikan Gurame (utuh) 1.000 gr
• Bawang merah yang sudah digiling 150 gr
• Bawang putih yang sudah digiling 100 gr
• Kunyit 100 gr
• Jahe 15 gr
• Lengkuas 15 gr
• Kemiri 75 gr
• Santan 0,250 lt
• Daun Sereh 15 gr
• Gula Putih 15 gr
• Cuka 5 ml
• Cabai merah yang telah dipotong 10 gr
• Cabai rawit iris 5 gr
• Daun bawang 10 gr
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Beri bumbu pada ikan gurame dengan garam dan merica.
2. Kemudian goreng dan pindahkan ke atas piring yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api sedang.
4. Tambahkan bawang merah dan putih goreng hingga harum.
5. Tambahkan kemiri, kunyit yang sudah ditumbuk, jahe.
6. Aduk hingga harum, sisihkan.
7. Tuangkan santan, lengkuas, daun sereh, masak selama 3 menit.
8. Beri garam, lada, gula, dan juga cuka.
9. Tambahkan cabai dan daun bawang dan aduk kembali selama 1 menit.
10. Angkat daun salam dan daun sereh dari wajan.
11. Tuangkan bumbu di atas ikan gurame tersebut.

sumber: Suara Pembaruan

RAWON SEMBILANG

 

Kalau biasanya rawon berbahan daging, kali ini berbahan ikan lele..sedap alternatif ini.

Bahan:

• 500 gr ikan sembilang (lele ukuran besar), potong-potong
• 1 sdt air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 1500 ml air
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, potong-potong
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 5 btg daun bawang kecil, iris halus
• 1 bh asam kandis
• minyak untuk menumis

Haluskan:

• 8 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 cm kunyit
• ½ sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 2 bh cabai merah (buang biji)
• ½ cm kencur
• 4 bh kluwek

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis.
2. Diamkan sebentar lalu bilas bersih.
3. Tumis bumbu halus, daun bawang, serai, lengkuas, daun jeruk sampai harum.
4. Tuangkan air lalu didihkan.
5. Masukkan ikan, bumbui garam dan asam kandis. Masak sampai matang.
6. Hidangkan dengan sambal terasi dan kerupuk udang.

Untuk 5 orang.
© TabloidNova